Lasanha Low Carb de Berinjela

INGREDIENTES:

  • 3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também)
  • 600 gramas de carne moída
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de requeijão tradicional
  • 250 gramas de queijo mussarela ralado no ralo grosso
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • Manteiga para fritar
  • Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO:

  • Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de espessura. 
  • Em uma bacia plástica grande, deixe as fatias de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 1 hora (o sal vai desidratar um pouco a berinjela, evitando que a sua moussaka fique aguada). 
  • Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem pele) e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.
  • Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas. Use a maior frigideira que tiver, assim cabem mais fatias por vez. Vá adicionando mais manteiga se necessário.
  • Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e o requeijão (ou Cream Chesse, ou requeijão, dá para colocar uma colher de parmesão também).
  • Monte a lasanha Low Carb em um refratário, colocando primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco. Monte mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o restante da carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado para dar aquele efeito gratinhadinho.

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