Coxinha com massa de batata doce

 

Sai a farinha e entra a batata doce!

Rica em vitamina A e aporta vários minerais, como manganês, magnésio, cálcio, fósforo e potássio, e ainda, com muitas fibras, a batata doce prolonga a sensação de saciedade.

 

Ingredientes

1 batata doce média cozida e amassada

¼ de peito de frango cozido e desfiado

1 tomate sem pele e sem sementes picado

2 dentes de alho

½ cebola picada

1 colher (sopa) de requeijão light

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

Uma colher (sopa) de azeite

Sal, pimenta e ervas de sua preferência a gosto

 

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite.

Junte o frango já cozido e desfiado.

Em seguida, acrescente o tomate.

Tempere com as ervas e sal.

Refogue por três minutos.

Junte o requeijão ligh, misture e desligue o fogo.

Tempere a batata amassada com um pouco de sal.

Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão.

Abra cada bolinha para colocar o recheio.

Feche a massa fazendo formato de coxinha.

Empane na farinha de linhaça.

Distribua as cozinhas em uma assadeira.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

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