Cestinha de polenta

 

Polenta, um dos pratos mais apreciados por países que receberam imigrantes italianos.

O problema é que, na maioria das vezes as receitas dessa delícia são pesadas e muito calóricas! Mas não se assuste, isso pode mudar.

Esta é a proposta desta receita, que usa o ingrediente para compor uma refeição leve.

Isso se intensifica por conta do recheio, feito com lentilhas. Porque ela é um carboidrato complexo com baixo índice glicêmico.

Por conta disso, a ingestão de lentilha retarda a absorção de açúcar e provoca uma metabolização lenta e gradual.

E não para por aí, essa leguminosa é portadora de uma grande quantidade de fibras!

Todas essas propriedades fazem com que o alimento contribua para aumentar a saciedade e acelerar as funções intestinais.

A receita rende seis unidades, com apenas 72 Kcal cada.

Bora pra cozinha então?!

Ingredientes

Polenta

1 xícara (chá) de fubá peneirado

800 ml de caldo de frango

1 cebola pequena ralada

3 tomates sem pele sem sementes picados

2 dentes de alho

1 ramo de manjericão

1 colher (sopa) de azeite

Recheio

1 xícara (chá) de lentilha cozida em água e sal

½ cebola roxa picada

1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

½ pimenta dedo de moça picada

1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Polenta

Em uma panela, doure a cebola com a metade do azeite.

Junte o caldo de frango.

Em seguida acrescente o fubá, mexendo sem parar.

Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela.

Coloque em uma assadeira ou travessa funda.

Nivele com uma espátula e deixe esfriar.

Recheio

Em uma panela, doure a cebola no azeite.

Junte a lentilha cozida.

Acrescente a pimenta, a salsinha e a cebolinha.

Verifique o sal e mexa bem.

Montagem

Com um aro pequeno corte as porções de polenta.

Use um aro menor para extrair o miolo de cada porção.

Recheie os canudos de polenta com o molho de tomate.

Decore com folhas de manjericão.

Sirva em seguida.

Fonte: Site da Lucilia Diniz

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